strings 命令是 linux 系统中的一个工具，用于显示二进制文件中的可打印字符串。默认情况下，strings 命令主要针对 ascii 和 utf-8 编码的文本进行处理。然而，它并不直接支持其他编码格式，如 gbk、gb2312、big5 等。

如果你需要在 Linux 系统中处理这些编码格式的文本，你可以考虑使用其他工具，如 iconv 或 enca。这些工具可以帮助你在不同的编码格式之间进行转换。

另外，如果你需要在处理非 ASCII 编码的文本时保留原始编码信息，你可以考虑使用支持 Unicode 的文本编辑器，如 Vim、Emacs 或 Gedit。这些编辑器通常可以识别并正确显示多种编码格式的文本。